Nous sommes en pleines vacances de février et nous enchaînons les sorties de ski.
Départ 9h du matin et retour au chalet vers 17h. Une cure de sport et de bon air de la montagne provoque généralement une grosse fringale en fin de journée.
C’est donc pour cela que nous avons décidé de vous parler aujourd’hui sur notre blog de la véritable recette de la fondue savoyarde.
Histoire de la fondue
La véritable fondue est née en Suisse avec les bergers de la région de Fribourg. Ces hommes restaient pendant de très longues périodes dans leurs pâturages d’altitude avec leurs troupeaux.
Il fallait donc trouver des repas riches, consistants et peu coûteux. Pour cela, ils ont eu l’idée d’utiliser tous leurs restes de fromage et de pain rassi.
Et après plusieurs essais de ce plat, les bergers ont mis au point la véritable recette de la fondue.
Avec le temps et le bouche à oreille, cette recette s’est répandue dans toute la Suisse et dans les Alpes françaises.
Il se dit même que nous pouvons en manger en Amérique du Sud. Ce plat attire de nombreux adeptes du fait de sa simplicité et de sa convivialité.
La fondue se prépare traditionnellement avec du Gruyère et de l’Emmental, deux fromages typiquement suisses.
Mais rapidement, la recette a changé et s’est adaptée aux régions dans lesquelles elle est préparée.
En Savoie, nous utilisons des fromages de la région comme le Comté et le Beaufort et en Normandie on peut découvrir des recettes de fondue avec du Camembert, du Pont l’évêque, du Livarot et quelques goûtes de calvados bien-sûr !
Mais pour vos vacances au ski, nous allons vous présenter la véritable recette de la fondue savoyarde.
La véritable recette de la fondue savoyarde
Une recette simple et rapide ! Toujours très agréable quand il fait froid.
Pour respecter la fondue savoyarde il faut du fromage 100% savoyard.
Une recette pour 4 personnes.
- La sélection des fromages
Il est préférable de choisir un fromage d’été, les vaches sont dans les alpages, le lait a donc plus de goût et cela apporte une fondue plus crémeuse et plus liée.
- Beaufort (150 gr)
- Tom d’abondance (150 gr)
- Gruyère de Savoie (200 gr)
- Découper des gros morceaux de fromage et râper (comme pour le gruyère).
- Préparer le poêlon et mettre un demi-centimètre d’épaisseur de vin blanc que l’on fait bouillir.
Attention le piège peut être d’avoir trop de vin blanc et pas assez de fromage, ce qui entraîne une fondue trop liquide.
- Mettre une poignée de fromage dans le poêlon, remuer et répéter cette étape plusieurs fois ( vous pourrez rajouter du vin au fur et à mesure. Environ 20 cl de vin blanc pour les 500 grammes de fromage)
- Remuer à feu doux jusqu’à enlever tous les grumeaux
Lorsque cela commence à ressembler à une crème anglaise, c’est bon !
Pensez à la déguster sur un réchaud !
Bonne dégustation.
L’équipe SportAixTrem vous souhaite bon ski !
